Здоровые советы

Привет друзья.  Недавно была в гостях, и так получилось, что готовить было некогда, и мы решили заказать Суши Одесса доставка. Привезли в течение часа, что очень удивило. Даже не успели вещи распаковать после дороги. Все очень вкусно. А теперь готовьтесь записывать новые мои салаты.

Вкусные салаты

Cалат «ЦАРСКИЙ»

Нам понадобится 300 г слабосоленого филе семги (форели), 150-200 г твердого сыра, 4 яйца, сок 1/2 лимона, укроп по вкусу, майонез.
Семгу (форель) нарежьте маленькими кубиками, сбрызните лимонным соком.

Яйца нарежьте кубиками. Сыр натрите на мелкой терке. Все перемешайте, добавьте мелко нарезанную зелень.

Заправляйте майонезом перед самой подачей.

САЛАТ ИЗ МОРКОВКИ С КУРАГОЙ

Нам понадобится 1    крупная морковка, 7-8 шт. кураги, 1/2 лимона, 2    ст. ложки сметаны, сахар и зелень по вкусу.
Морковь натрите на крупной терке.

Курагу тщательно промойте теплой водой и мелко нарубите. Лимон мелко нарежьте.

Выложите все ингредиенты в салатницу, добавьте сахар, перемешайте, заправьте сметаной и посыпьте зеленью.

САЛАТ С КУРИЦЕЙ

Нам понадобятся 2    куриные грудки, 2 средних помидора, 1/4 небольшого кочана капусты, 200 г замороженного овощного ассорти, листья салата, соль, перец по вкусу.

Куриные грудки нарежьте тонкими полосками. На разогретую сковороду выложите замороженные овощи, прогрейте, добавьте курицу и обжарьте.

Влейте немного воды, чтобы получился соус.
Капусту тонко нашинкуйте, помните с солью, чтобы выделился сок. Помидоры крупно нарежьте, соедините с капустой, салат нарвите руками.

На блюдо выложите капусту с помидорами, сверху — горячую курицу, полейте соусом.

Приятного вам аппетита.

Печенье пасхальное

Друзья, недавно на одном портале познакомилась с некоторыми рецептами печенья . Попробовала, получилось. Теперь и с вами делюсь.

Для пасхального печентя нам понадобится 4   яйца, 2 столовые ложки сахара, 7 лимонов , 7 столовых ложек мацемела, 2 чайные ложки корицы, 1 чайная ложка сахарной пудры, 7 столовых ложек топленого гусиного жира, щепотка соли, жир для фритюра.

Соединить сахар, корицу и мацемел, добавить желтки, сок лимона и растопленный гусиный жир, замесить жидкое тесто, оставить его на 1 час. После подмешать белки, взбитые в хорошую  пену с щепоткой соли.

В кастрюле разогреть жир для фритюра, ложкой опускать приготовленное тесто и жарить печенье до румяности. При подаче посыпать сахарной пудрой и корицей, подавать печенье горячим.

А теперь друзья, поделюсь с вами с выпечкой, это пасха домашняя

Нам понадобится 5    стаканов 20%-ных сливок, 5 стаканов сметаны, 1 яйцо, 2 стакана молока, сахар, соль — по вкусу.
Сливки, сметану и молоко перемешать, поместить в нагретую до 50-60°С духовку на 10 часов, смесь должна створожиться.

Дуршлаг выстелить 2-3 слоями марли, перелить створоженную массу и дать стечь сыворотке. Получившийся творог протереть через мелкое сито, тщательно растереть с яйцом, по вкусу добавив сахар и соль.

Выложить творожную массу в застеленную марлей пасочницу и поставить в холодильник под гнет на 10-11 часов.

При подаче пасху выложить на тарелку, украсить кондитерскими посыпками.

Приятного вам аппетита!

Витамины в стакане

По весне всегда хочется витаминов, и киви отлично помогает восполнить их дефицит! Ведь в нем даже больше витамина С, чем в цитрусовых.

Я готовлю домочадцам  смузи из киви, бананов, апельсинов и мандаринов, еще когда на столе стоит самая вкусная запеканка творожная — так вообще — пальчики оближешь!

Выжимаю сок из цитрусовых и убираю все косточки (для этого сок процеживаю). Очищаю банан и киви, нарезаю их и кладу в блендер.

Заливаю фрукты апельсиново-мандариновым соком, добавляю 1 ст. л. меда и хорошенько перемешиваю. Пара секунд — и готово!

Остается красиво украсить бокалы. Для этого смазываю кусочком лимона их края и обмакиваю в сахар. Потом насаживаю на края бокалов по дольке лимона или по кружочку киви.

Получается отменный витаминный коктейль, такой густой, что им можно и напиться, и наесться. Попробуйте, детям он точно придется по душе. Да и взрослые определенно не откажутся полакомиться таким смузи!

Киви предотвращает образование тромбов в сосудах. Съеденный после еды фрукт устраняет тяжесть в желудке, препятствует образованию газов. Благодаря большому количеству калия и магния киви полезен сердечникам и гипертоникам.

Меня очень часто друзья спрашивают, как я готовлю черносливовый  соус. Для этого я беру 150 г кислого чернослива, 1 крупную дольку чеснока, ядро 1    грецкого ореха, щедрая щепотка хмели-сунели, соль. Даль — что вам нужно сделать.

Чернослив вымойте, залейте стаканом воды и проварите 7-10 минут. Остудите, половину отвара слейте, а половину вместе с черносливом тщательно взбейте блендером до однородности, по необходимости подливая отвар. Процедите, добавьте пропущенный через пресс чеснок, дробленые орехи, соль и хмели-сунели и снова взбейте. С шашлыком из мяса — просто великолепно.

Приятного вам аппетита!

Шашлык из печенки

Думаю, этот рецепт приготовить в своей новой кухне, где будут самые красивые обои , которые я наклею сама.
Нам понадобится 1     кг говяжьей печени, 300 г свиного сальника, 1 ч. л. черного молотого перца, 3 ст. л.
растительного масла, соль.

Печень зачистите от пленок и протоков, нарежьте небольшими прямоугольными кусочками. Растительное масло разогрейте и быстро, по 1 минуте с каждой стороны, обжарьте печень, чтобы «запечатать» в ней сок. Поперчите, сложите в контейнер.
Если вы не нашли сальника, чтобы завернуть в него шашлык из овощей или печенки — не проблема. Нанизывайте продукты на шампуры, перемежая тонкими ломтиками сала.
На пикнике заверните каждый кусочек печенки в кусочек сальника и жарьте, пока из печени при проколе не начнет выделяться светлый сок.

Готовую печень посолите.

Готовим соусы

Друзья, все эти соусы подойдут к различным блюдам, опубликованным на портале Рецепты1.ру http://recepty1.ru — очень большой ассортимент различных вкусных закусок и блюд. Приятного вам аппетита!

Соус «Тар-тар»

По 250 мл сметаны, 250 мл майонеза или домашнего соуса « Айоли», 100 г мелких маринованных огурцов, 2 вареных желтка, пучок укропа.

Огурцы и укроп мелко нарубите. Сметану, майонез и желтки взбейте, в блендере или венчиком, до однородность. Добавьте остальные ингредиенты и перемешайте. По желанию можно добавить в соус немного измельченных каперсов.  Соус «Тар-тар» — лучшее дополнение к рыбе и овощам.

Соус «Грузинский»

1   луковица, по полпучка петрушки, укропа, кинзы и зеленого лука, 2    дольки чеснока, 1 ст. хорошего томатного сока, щепотка молотого кориандра, соль, черный молотый , перец,  1 ч. л. сахара, 1     ст. л. винного уксуса.

Лук нарежьте полукольцами как можно тоньше. Зелень очень мелко нарубите. Чеснок пропустите через пресс. Смешайте все ингредиенты, заправьте томатным соком, посолите, поперчите, добавьте кориандр, сахар и винный уксус. Дайте настояться в холодильнике около часа.

В сочетании с мясом такой соус очень уместен. Кинза в нем творит с шашлыком чудеса.

Соус «Русский»

0,5 ст. сметаны, 100 г хрена столового со свеклой, 100 мл сухого белого вина, 2 ст. л. размягченного сливочного масла, петрушка, соль, смесь перцев.

Сметану, хрен, размягченное сливочное масло и белое вино смешайте до однородности. Посолите, приправьте перцем. Добавьте мелко нарубленную петрушку. Охладите.

Зеленый соус

4    больших пучка зелени чеснока вместе с молодыми луковицами, 150 г соли.

Тщательно промойте зелень в холодной воде, обсушите и очень мелко нарубите. Хорошенько перемешайте, плотно уложите в банку, накройте капроновой крышкой и выдержите в холодильнике сутки. Можно хранить до 2 месяцев.

Приятного вам аппетита!

Cальса-лагана

Друзья, я каждый день штудирую интернет в поисках новых рецептов для приготовления. Кое что записываю в тетрадь и стараюсь готовить тут-же, а кое-что выкладываю в свой блог.

Портал, где часто нахожусь — это http://pokushay.org/ — там очень часто появляются новые рецепты блюд. А сейчас будем готовить с вами блюдо, под интересным названием сальса-лагана, мне его подсказала моя знакомая, которая в кулинарии — спец.
Для начинки
150 г бекона, 1 большая красная паприка, 600 г пекинской капусты, 4 яйца,1 пучок кинзы
100 г тертого сыра чеддер

ДЛЯ САЛЬСЫ:

1 крупный помидор, 1 луковица, 3 перчика чили, 1   стебель сельдерея, 2    ч. л. сока лайма, 2 ч. л. оливкового масла, соль

Ингредиенты (на 6 порций)

ДЛЯ ТЕСТА:

2 ст. муки, 1 пакетик дрожжей (11 г), 1 ч. л. соли, 1    ст. теплой воды, 2    ст. л. растительного масла

ДЛЯ ЛАГАНЫ:

Смешать дрожжи с 1 ст. муки и солью, влить воду с растительным маслом и хорошо перемешать. Постепенно добавить оставшуюся муку, чтобы получилось эластичное тесто. Оставить подниматься на 20 мин. Затем вымесить тесто и разделить его на 10—15 частей. Сформировать колобки и раскатать их в лепешки (д=15см) с ровными краями.

Оставить на 10 мин. подниматься. Разогреть духовку до 250—280 °С. На горячий противень разложить лаганы, после того как они вздуются через 1 мин., поставить их в духовку еще на 2—3 мин.

НАЧИНКА:

Обжарить бекон в сковороде на сильном огне 3—5 мин. Затем выложить на салфетку. Слить весь жир из сковороды, кроме 2—3 ст. л., обжаривать на нем нарезанную паприку с солью и перцем 5 мин. Добавить нарезанную капусту, обжаривать еще 5—8 мин. Добавить яйца и перемешивать, пока они не перестанут быть жидкими. Добавить обжаренный бекон и нарезанную кинзу. Перемешать, снять с огня и добавить сыр.

САЛЬСА:

Смешать в блендере все ингредиенты, дать настояться 15—20 мин.
В центр каждой лаганы выложить 2—3 ст. л. начинки, украсить сальсой и ломтиками авокадо.

Шашлычки из морепродуктов с помидорами черри

Друзья, это обалденный рецепт, рекомендую вам его обязательно записать и в удобной обстановке приготовить.

Поскольку этот рецепт шашлыка из морепродуктов,  в виде гарнира  к нему подойдет также очень вкусный  салат из крабов , который также неповторим по-своему.
Что нам понадобится?
200 г очищенных мидий, 200 г очищенных креветок, 1  перец чили, 200 г помидоров черри, 2 дольки чеснока, 1 болгарский перец, 1 крупная луковица, 3 ст. л. оливкового масла, сок половины лимона или лайма, соль.

Лук и чеснок очистите и мелко порубите, острый перец освободите от семян и нарежьте колечками. Смешайте в миске с маслом и лимонным соком.Соедините соус с морепродуктами и оставьте при комнатной температуре на 1 час. Помидоры вымойте и высушите, сладкий перец очистите от семян, нарежьте кубиками 3×3 см.
Нанижите на маленькие шампуры или предварительно вымоченные в холодной воде деревянные шпажки мидии, помидоры, креветки и перец. Быстро (не больше 5 минут) зажарьте на углях (иначе морепродукты станут «резиновыми»).

А теперь обратите внимание  на рецепт — ХЕ ИЗ РЫБЫ

Возьмите крупного сазана, снимите чешую вместе со шкурой, удалите хребет и крупные кости, порежьте на куски и сложите в эмалированную кастрюлю, добавьте 4 луковицы, порезанные колечками, измельченную головку чеснока, посыпьте солью, перцем и перемешайте.

Затем влейте 3-4 ст. ложки уксусной эссенции, еще раз перемешайте, закройте крышкой и оставьте на 4,5    часа. После этого влейте 100 г растительного масла — и можно есть.

Обычно я делаю так с вечера, а на следующий день рыба уже готова. Храните в холодильнике.

Приятного вам аппетита!

Картошка по-пански

Друзья, недавно я отдыхала 2 недели в замечательном  месте. Снимала великолепный домик, это район анапа без посредников со своей семьей. Конечно, не обошлось без пикника. Удивительное было путешествие. Жили два дня в палатках, ну и конечно готовили все на костре. Вот одно из блюд, которое мы готовили. Просто пальчики оближешь!

Нам понадобится 1,о    кг картошки, 500 г копченых свиных ребер, 300 г копченого бекона, 100 г свежего сала, 3 луковицы, соль, черный молотый перец.

Картошку почистите и нарежьте кружочками, лук — полукольцами, сало -мелкими кубиками, бекон -тонкими ломтиками.

Ребра разделите на косточки с мясом. Казан смажьте ломтиком сала. На дно положите сало, на него — слой картошки, посолите и поперчите, слой лука, ребра, снова картошка, посолите и поперчите, лук, бекон и завершите картошкой. Если ваш казанок глубокий и узкий, слоев может быть больше.

Главное — заполните его доверху. Верх казанка укутайте фольгой и придавите куском свежевы-копанного дерна. Закопайте казанок в угли почти доверху и держите час. Картошка получается на редкость нежной и ароматной.

Душистый капустный салат

Что нам понадобится? Кстати, после такого обалденного  салата  на  десерт можно приготовить вкусное вкусное домашнее мороженое , и вы будете в восторге.

1 небольшой кочан красной капусты (500-700 г),  1    луковица фенхеля, 1   красное яблоко, но 1  небольшому пучку зеленого лука и укропа, 50 г (3-4 полоски) бекона, 3    ст. л. густого майонеза, 3 ст. л. красного винного уксуса (можно заменить яблочным), 1    ч. л. меда, 1 ч. л. лимонного сока, соль, черный молотый перец.

Капусту и фенхель нашинкуйте тонкими полосками. Лук мелко нарежьте, добавьте к овощам. Яблоко очистите от семян, нарежьте соломкой, сбрызните лимонным соком и добавьте к капусте с фенхелем.

Бекон поджарьте до золотисто-коричневого цвета на сухой сковороде (нужно чтобы полоски бекона стали хрустящими, а весь жир вытек), выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить жир, а затем нарежьте кубиками и добавьте к салату.

Приготовьте заправку: майонез, уксус, мелко нарезанный укроп и мед соедините и взбейте венчиком до однородности. Заправьте салат, посолите и поперчите по вкусу.

Лечебный суп

Сварить основу для супа: нарезать картофель кубиками и мелко нашинковать репчатый лук, варить до полной готовности. Взбить миксером до состояния пюре. После чего добавить по вкусу соль, мелко нашинкованную крапиву и сметану. Накрыть крышкой, укутать и дать настояться 15 минут. Сразу же за стол: этот лечебный суп нужно есть только свежеприготовленным!

ВАЖНО! Лекарственные травы не моют во избежание вымывания действующих веществ. Надеюсь, вы сорвёте крапиву не у дороги, а среди своих грядок.

Можно разнообразить вкус супа по вашему желанию. Но неизменным остаётся одно: крапиву настаивают 15 минут в готовом вегетарианском бульоне и овощи не пассеруют. Лишь в этом случае суп из крапивы становится лечебным. Не все знают о том, что крапива полезна диабетикам из-за её свойства снижать сахар в крови. А ещё — больным анемией и тем, кто склонен к кровоточивости, а также при онкологических заболеваниях.

О противораковых свойствах крапивы упоминали ещё старинные русские лечебники.

А вот можно ли смешивать  редис и зеленый лук?
Смешивать лук и редис можно. Набор полезных веществ в них примерно одинаковый, разве что у лука больше красящих пигментов, которые посильнее влияют на процессы торможения в нервной системе, нормализуя их.

Советую салатик из редиса с зелёным лучком, заправленный натуральным нерафинированным подсолнечным маслом с несколькими каплями лимонного сока.

Он улучшит пищеварение. Только тем, у кого проблемы с ЖКТ, от такого салата всё же лучше отказаться. Кстати, в идеале выращивать редиску и лук дома в чистой почве. Не забывайте хотя бы на пару часов выставлять их на балкон под прямые солнечные лучи: оконное стекло задерживает самую полезную для созревания часть светового спектра.

Но не переусердствуйте, не заморозьте молоденькие растения.