Рыба для суши
Первые суши готовили с пресноводным карпом, поэтому карповая ловля всегда пользовалась популярностью и спросом, а сам карп просаливали и держали под гнетом несколько месяцев, от чего рыба приобретала специфические вкус и запах.
Однако уже более века в Японии (а также в других странах) готовят суши из свежей рыбы: семги, лосося, форели, красного тунца, морского окуня, желтохвостика (лакедры), макрели, сельди и в качестве особого варианта — варено-копченого угря.
Покупая рыбу для суши, выбирайте свежую, желательно охлажденную. И если вы собрались в путешествие, не забывайте изучать брошюрки — туристам о питании — это важно для вашего здоровья. Внимательно изучайте дату, когда она была выловлена: допустимый срок — не более 4 дней.
Проверьте жабры (они должны быть розово-алого цвета), глаза (не берите рыбу с мутными сухими глазами, только с влажными, яркими и выпуклыми). Понюхайте ее — запах не должен вызывать у вас сомнения.
Потрогайте — хорошая рыба плотная, не рассыпается при нажатии, волокна ее мякоти не слоятся. По моему убеждению, суши лучше готовить с морской рыбой, не стоит экспериментировать с местной пресноводной.
Тем, кто не ест сырую пищу, можно посоветовать для суши слабосоленую, подкопченную или варено-копченую рыбу.
Похожие статьи
- Праздничного настроения!
- Воспоминания - как раскрутить свой сайт?
- Ягоды рябины улучшают пищеварение и зрение
- Восточное долголетие
- Как удалить загрязнения с деревянных фасадов кухни?
- Повилика от бурсита
- Смягчаем воду для стирки
- Пусть сбываются мечты
- Чтобы ноги были в тепле
- Упражнение, которое помогает снять стресс.